近年來因人類文明生活及工業高度發展,致使油煙污染或崇尚美食慾的過程中所衍生而來,因高溫作業而導致油脂類揮發或裂解成為油煙後四處飛散,因其油煙粒徑分佈在0.01~10μm之間,此類油煙霧若使用一般傳統過慮式濾材,因無法循環再生使用,而若採用水洗循環系統時,因必須配備有幫浦系統所產生之噪音、電費、水資源浪費等,及洗滌後之廢水問題均有待一一克服。一般機械式集塵裝置,對2μg以下顆粒又無法有效捕集,會排出可目視之白煙而招致鄰居抱怨,甚至產生環保公害。靜電集塵器可處理1μm以下微粒,除油煙效率高達90%以上,是處理油煙污染最理想之設備,既經濟又最省能。
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